雞蛋：營養(yǎng)豐富，助力兒童成長

吃雞蛋有助于成長。俗話說，吃雞蛋能健腦益智，保護肝臟，防治動脈硬化，甚至可預防癌癥。因為雞蛋中含有的卵磷脂，甘油三脂，膽固醇和卵黃素等營養(yǎng)元素。而對于身體正處于發(fā)育階段的小孩子來說，吃不吃雞蛋，吃多少雞蛋以及怎樣吃，就顯得尤為重要了。

雞蛋全身都是寶。你知道嗎？一個小小的雞蛋，雖然只有45克左右，但是全身上下都有很多用處。首先雞蛋清，有清熱解毒之效。當孩子誤食有毒物質(zhì)后，不妨給孩子口服一些雞蛋清，可以起到意想不到的作用。其次，不能小看雞蛋內(nèi)層那層極薄的膜，它可以治療孩子輕微的燙傷或燒傷，方法也很簡單。就是將雞蛋內(nèi)膜敷于孩子受傷的部位，每日更換一次，這樣做的好處是孩子不會感到疼痛，短時間就可以痊愈。另外，雞蛋油還有補陰血和解熱毒之效。

孩子雞蛋怎么吃才健康。雖然雞蛋的營養(yǎng)價值高，但是雞蛋不適宜小孩子充當主食來吃，這是因為小孩子的胃腸道消化功能還十分弱小，如果吃不易消化的食物太多會直接影響到身體的健康。所以，給小孩子的雞蛋一定是要經(jīng)過嚴格烹飪，不能太熟也不能太生，或是蛋清還沒有完全成型。這樣，只會增加小孩子的腸胃負擔，有害無益。其次，處于感冒或是身體不佳狀態(tài)下的小孩不適合吃雞蛋，因為雞蛋含有豐富的蛋白，吃下去會產(chǎn)生很多的熱量，且難消化。

最營養(yǎng)的雞蛋吃法。雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，在雞蛋的烹飪過程中還需注意時間不宜過長，如果蛋黃外層呈現(xiàn)一層灰色則表明該雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了。同樣，如果烹飪時間太短，導致雞蛋半生不熟，這樣對兒童的消化也是不利的。專家提醒，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

好的雞蛋這樣選。可以用左手握成圓形，把雞蛋放在手上對著日光透射，觀察雞蛋顏色的變化。新鮮雞蛋應該是半透明的微紅色，其他的狀態(tài)即表明雞蛋不夠新鮮或已變質(zhì)。還可以用手輕輕搖動雞蛋，聽里面發(fā)出的聲音，如果一點聲響都沒有則表明雞蛋很新鮮。另外，判斷雞蛋是人工飼養(yǎng)的還是土雞蛋，也可以通過仔細觀察得出結論：土雞蛋沒有飼料雞蛋顏色統(tǒng)一，它的個頭小且大小不是很均勻，打開后蛋黃深黃而飼料雞蛋黃淺黃，跟人工飼養(yǎng)的雞蛋有一定的區(qū)別。

這些食物千萬勿與雞蛋一起吃。我們一直都將雞蛋視為補品，經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老?？扇绻荒芗庸ず褪秤?，補品就會變?yōu)椤皬U品”，甚至是“毒品”，所以應當認真掌握雞蛋的各種飲食禁忌，防患于未然！

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