日常被問得最多的問題之一，就是什么時(shí)候喝奶最合適。這么一個(gè)簡單的事情，人們卻有各種糾結(jié)。 先說說晚上喝牛奶的問題。牛奶并不是催眠藥，只是相比于其他食物，它含有的一些有利預(yù)防失眠的成分比較多，包括鈣、維生素B6、能 夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為5-羥色胺的酪氨酸等物質(zhì)都比較豐富。而且，按同樣熱量來比，牛奶的飽腹感較強(qiáng)，一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感，避免睡前饑火中燒睡不著覺。
所以，牛奶是夜宵的好選擇。用牛奶當(dāng)夜宵，營養(yǎng)質(zhì)量好，方便飲用，不易過量，熱量較低，對(duì)于預(yù)防肥胖而言，遠(yuǎn)比吃方便面、面條、餅干、薯片、面包、烤串之類食物更有利。最令人開心的是，奶類中的乳清蛋白和乳脂中的共軛亞油酸，都是對(duì)增肌減脂有益的成分。 不過，牛奶是好夜宵，并不意味著它不能早上喝。它并沒有那么大的催眠力量，至今沒有研究發(fā)現(xiàn)早上喝牛奶會(huì)引起困倦。但是有足夠的證據(jù)證明，早上把牛奶和谷物類食品一起食用，可以加強(qiáng)早餐營養(yǎng)價(jià)值，延緩餐后血糖上升，也能有效推遲幾小時(shí)后饑餓感的到來。所以，早餐時(shí)喝杯牛奶是沒有問題的。 再說飯前能不能喝牛奶的問題。所謂空腹不能喝牛奶，主要是擔(dān)心部分人存在“乳糖不耐受”的情況，喝了牛奶之后會(huì)出現(xiàn)腹脹甚至腹痛腹瀉的情況。如果先吃些其他食物再喝牛奶，這種不適反應(yīng)會(huì)比較輕微，而空腹喝牛奶的時(shí)候不適會(huì)比較明顯。但是，如果本來就沒有乳糖不耐受的問題，空腹喝牛奶是完全沒有問題的。 所以，要不要空腹喝奶，根據(jù)個(gè)人的乳糖消化能力而定就好了。明明已經(jīng)饑腸轆轆頭昏眼花，又有一杯香香的熱牛奶擺在面前，卻不敢去喝了充饑，真的是很讓人同情呢…… 最新研究還帶來了一個(gè)好消息——如果餐前喝牛奶的時(shí)間合適，能夠更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延緩，意味著餐后的飽感能持續(xù)更長的時(shí)間，餐后合成脂肪的風(fēng)險(xiǎn)也明顯下降。顯而易見，這對(duì)于預(yù)防肥肉上身是非常有好處的。 到底什么時(shí)候喝牛奶是最好的呢？是在餐前30分鐘的時(shí)候。研究發(fā)現(xiàn)，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘先喝牛奶，然后再吃飯，能最有效地降低餐后血糖反應(yīng)。如果在吃飯的同時(shí)喝牛奶，雖然也有降低效果，但明顯不如餐前30分鐘的時(shí)候效果卓著。 其實(shí)此前就有研究發(fā)現(xiàn)，在餐前30分鐘喝水、喝湯、喝飲料、喝牛奶豆?jié){，都能降低進(jìn)餐時(shí)的自主能量攝入。也就是說，盡管沒有讓受試者限制食量，如果能在餐前半小時(shí)先喝點(diǎn)液體，就能在用餐時(shí)自動(dòng)減小胃口。 所以，可以這么說，無論對(duì)于控制血糖，還是預(yù)防肥胖，餐前半小時(shí)都是最佳的喝奶時(shí)間。當(dāng)然，這里有個(gè)前提，是沒有乳糖不耐受問題。假如確實(shí)空腹喝奶后胃腸不適，或者對(duì)牛奶有不良反應(yīng)，完全可以換成酸奶、豆?jié){等其他液體，也可以達(dá)到同樣的效果。
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