芡實為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū),其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼(外種皮),曬干,生用或麩炒用。 植株為為1年生水生草本植物,生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺,葉浮于水面,圓盾形或盾狀心形,上面多皺折,邊緣向上折呈淺盤狀,表面綠色,背面紫色,脈上具刺。 古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。 芡實的功效與作用 芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。 1、防止衰老 芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。 2、補脾止泄 主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。 3、防癌抗癌 芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機會。
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芡實怎么吃 芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。平時有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。 一、熬粥 芡實銀耳粥: 材料:芡實(雞頭米),銀耳,無核紅棗,糖桂花(或桂花) 做法: 1、干芡實提前8小時發(fā)泡好,用高壓鍋壓20分鐘 1、干銀耳洗凈泡發(fā)后,撕成小朵,將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 2、無核紅棗洗凈,如果有核要先去掉,放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘 3、待銀耳煮至軟糯,再煮2-3分鐘即可 4、吃的時候淋上少許糖桂花 備注: 1、干芡實一定要事先煮熟,干芡實是比較難煮的,比較花時間 2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完,可以在剛做好時,就盛出一些來,不要攪動翻動,放入保鮮盒中,再放入冰箱冷藏保存,可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。 山藥薏米芡實粥 材料:山藥1根(約300克) 薏米50克 芡實40克 大米100克 做法 1)薏米和芡實洗凈后,用清水浸泡2小時。大米洗凈后,用清水浸泡半小時(不泡也可以)。 2)將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開后,調(diào)成小火煮30分鐘,然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。 3)帶上橡膠手套,將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢),切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續(xù)煮10分鐘即可。 二、煲湯 水鴨芡實湯 材料:水鴨2磅(900克左右),薏仁40克,芡實40克,紅棗3粒,姜5片,水1500ml,鹽 做法 1)水鴨洗凈斬塊后飛水,薏仁,芡實和紅棗洗凈; 2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右; 3)將所有材料放入一鍋,加入開水,大火燒開后撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)文火煲2小時即可。 清補涼湯 材料:排骨(或雞肉)500克 玉竹25克 黨參4根 枸杞40粒 芡實30粒 淮山30克 蜜棗2個 姜一塊 鹽1茶匙(5克) 清水3升 做法 1)將排骨切成小塊,用清水沖凈瀝干水分。玉竹,黨參,枸杞,芡實,淮山和蜜棗,放在一起,也用清水沖洗干凈備用。姜去皮,切成大片。 2)將排骨放入鍋中,一次性加入清水,大火煮開后,用勺子將浮沫撇干凈,放入藥材(玉竹,黨參,枸杞,芡實,淮山和蜜棗),和姜片,蓋上蓋子,用小火煲制2小時。 3)然后打開蓋子,改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調(diào)入鹽攪勻。 三、清炒 蝦仁芡實 材料:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,干淀粉5g,濕淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,蔥姜汁5g,雞清湯100g,色拉油(75 0g耗約75g)。 做法 1、將蝦仁漂凈,用潔凈的毛巾吸干水分,置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌勻上漿。 2、鍋洗凈置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生發(fā)白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。 3、原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調(diào)好咸鮮味,下入濕淀粉勾薄芡,然后,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。 小訣竅 1、最好選用新鮮的芡實,若用干芡實,須浸泡至軟。 2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。但需用大火。 四、炒飯 材料:用料大米500克,蓮子50克,芡實50克。 做法 1、將大米淘洗干凈。 2、溫水發(fā)泡蓮子,去心去皮。溫水發(fā)泡芡實。 3、將大米、蓮子、芡實攪勻,置鍋內(nèi),加水燜熟即可。 功效 健脾固腎,澀精止遺。適用于遺精、泄瀉等癥。 芡實的功效及做法: 芡實有健脾益腎佳品,永葆青春活力,防止未老先衰之良物。芡實多用來煮粥食用,有補中益氣、健脾祛濕、滋養(yǎng)強壯的作用。 腎是先天之本,脾乃后天之本。 芡實主要用于補腎,薏米主要是利濕,山藥是補脾, 三者安1:1:1打粉熬粥喝,一人量每份不要超過30克,所以這一碗粥就把身體補養(yǎng)好了。 溫馨提示: 干芡實比較堅硬,所以大家在熬粥煮湯之前,不妨先在水里浸30-60分鐘,煮的時候就會熟的更快些。甚至最好的是在煮前把芡實打碎,因為越細碎的食物越易于吸收。當(dāng)然你也可以直接打成粉末,用來熬粥或者沖服煮湯什么的都可以。 所以干芡實的最好吃法就是先把它弄軟了,易消化! |
芡實副作用和禁忌人群 關(guān)于芡實的宜忌:“凡外感前后,瘧痢疳痔,氣郁痞脹,溺赤便秘,食不運化及新產(chǎn)后皆忌之?!?/div>
另外,根據(jù)芡實百科中提及,芡實雖然有很多營養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等,但芡實性質(zhì)較固澀收斂,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。 芡實又可以分為生食和炒食兩種哦,生的芡實主要以補腎為主,而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了,告訴大家哦,炒芡實可以要比較專業(yè)的人炒好哦。 另外,亦有將芡實炒焦使用的,主要以補脾止瀉為主。值得注意的是,芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。 “生食過多,動風(fēng)冷氣,熟食過多,不益脾胃,兼難消化,小兒多食,令不長?!逼綍r有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。 因為芡實有一定的副作用,所以不是什么人都適合吃的,其中對于本身火盛,上火厲害,手心發(fā)熱的人,就不適合了。 另外,食滯不化者慎服,大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。芡實雖有營養(yǎng),但嬰兒不宜食用。 通過中醫(yī)和西醫(yī)對芡實的研究所得,芡實雖含有很多營養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等,但芡實的副作用也是不容小覷的。因為芡實性質(zhì)較固澀收斂,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。 芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主,而炒芡實以健脾開胃為主。 炒芡實一般藥店有售,因炒制時,要加麥麩,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。另外,亦有將芡實炒焦使用的,主要以補脾止瀉為主。 值得注意的是,芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。隊友平時有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。 我們了解過了芡實的副作用了,因此我們肯定都知道芡實是不能一次性多吃的,但是芡實能長期吃嗎?芡實是可以長期吃的,因為芡實能益氣益神,適量服用的話,是可以長期吃的,但前提是你不是禁忌服用芡實的人群。 芡實雖好也有它的不完美,因為不是所有的人都能享用這一仙方。那些人不能吃芡實? 吃芡實的禁忌是什么 每個人都是與眾不同的,不僅表現(xiàn)在樣貌性格上,也表現(xiàn)在我們的體質(zhì)上。有些人日啖荔枝三百顆也沒事,有的人偏偏就一顆荔枝三把火。 芡實有的人吃了可以固腎澀精,補脾止泄,利濕健中,可治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。 |
芡實的作用與功效 芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。 1、補脾止泄 主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。 2、防癌抗癌 芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機會。 3、防止衰老 芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。 芡實的藥用價值 芡實具有滋養(yǎng)強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用。消化吸收不好的人,經(jīng)服芡實調(diào)整脾胃之后,再吃較多的補品或難以消化的補藥,人就能適應(yīng),對身體就無礙。天熱出汗多又易腹瀉者,經(jīng)常用芡實煮粥,或煮紅糖水吃,有很好效果。 1、補中益氣,芡實為滋養(yǎng)強壯性食物,和蓮子有些相似,但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強,適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù),夢遺滑精,婦女帶多腰酸等。 2、遺精滑精,虛弱小兒遺尿,老年人小便頻數(shù)。 3、慢性泄瀉(包括慢性腸結(jié)核,五更泄瀉等)。 4、芡實性味甘澀平,具有固腎澀精、補脾止泄的功效。 芡實含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,礦物質(zhì)及其他微量元素,保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度;實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機會。 |
與芡實能同吃的最佳搭配食物: 芡實的基本介紹 1、芡實+雞胗:治遺精 為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū),其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼(外種皮),曬干,生用或麩炒用。 植株為為1年生水生草本植物,生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺,葉浮于水面,圓盾形或盾狀心形,上面多皺折,邊緣向上折呈淺盤狀,表面綠色,背面紫色,脈上具刺。 古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。 2、芡實+山藥:可補益脾腎查看菜譜 3、芡實+冬瓜:可健脾利尿查看菜譜 4、芡實+腰果:可養(yǎng)心安神、降血壓、降血糖查看菜譜 5、芡實+白術(shù):可健脾止瀉查看菜譜 6、芡實+金櫻子:可澀精止帶 哪些人不能食用芡實 每個人都是與眾不同的,不僅表現(xiàn)在樣貌性格上,也表現(xiàn)在我們的體質(zhì)上。有些人日啖荔枝三百顆也沒事,有的人偏偏就一顆荔枝三把火。 芡實有的人吃了可以固腎澀精,補脾止泄,利濕健中,可治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。 一、對于本身火盛,上火厲害,手心發(fā)熱的人; 二、食滯不化者慎服,大小便不利者; 三、芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女; 四、芡實雖有營養(yǎng),但嬰兒不宜食用; 五、大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。 在生活中芡實隨時比較常見的食物,很多人選擇芡實與蓮子的食用是比較常見的食用方法,但是日常生活中食用芡實一定要注意適量進行食用,雖然芡實的營養(yǎng)價值非常高,但是在食用芡實的時候一定要注意進行定量的食用,食用過多也是會造成一定的危害和一定疾病的產(chǎn)生。 |