懷孕期間孕婦能吃味精嗎? 味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。適量、合理地使用味精對人體并無害處。味精中的主要成分谷氨酸鈉具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。 懷孕期間孕婦能吃味精，但是要少吃，因?yàn)槌蕴嗔?，會?dǎo)致： 味精或者雞精啊，可以按自己的口味適當(dāng)放一些，但是要少一些。 有些人傳言說「味精 / 雞精有毒」，其實(shí)是個謠言。至于掉頭發(fā)，生完孩子之后，由于激素變化，大量毛孔進(jìn)入「休止期」，掉頭發(fā)是很正常的。 味精的主要成分是谷氨酸鈉，這是一種氨基酸鹽，很多嘗著很鮮的天然食物中都有?？茖W(xué)家們早就研究過味精的安全性，并沒有發(fā)現(xiàn)它能產(chǎn)生危害，世界衛(wèi)生組織（WHO）也把味精歸入「最安全」的類別。 而雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，不過主要成分跟味精一樣，除此以外，一些高品質(zhì)的雞精還會加入雞肉粉或者其他肉類提取物。 不過，雖然安全，也建議不要多吃。和鹽一樣，味精、雞精都含有不少鈉，對于孕媽媽來說，吃太多可能會增加妊娠高血壓和子癇的風(fēng)險。 所以，如果在炒菜時加了味精，就要少放點(diǎn)鹽。
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1、孕婦高血壓 味精中含有鈉，其與食鹽當(dāng)中的鈉是一樣的，如果每日兩者攝入過多，將導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓增大，血容量增大，從而造成血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加重，水腫等癥狀出現(xiàn)。尤其會加重孕期女性的小腿腫脹，血壓升高，從而造成妊娠高血壓，妊娠期浮腫等疾病，因此孕婦要少吃，多食用對自身和胎兒的健康都是不利的。 2、胎兒會缺鋅 人們發(fā)現(xiàn)身體內(nèi)谷氨酸鈉較多的情況下，會妨礙人體對鈣，鎂等礦物質(zhì)的吸收。特別是谷氨酸與血液中的鋅結(jié)合后無法被人體吸收利用，會間接導(dǎo)致人體缺鋅。我們知道鋅對人體特別是胎兒很重要，缺鋅會影響胎兒的身體和智力正常發(fā)育。這樣，嬰兒不僅易出現(xiàn)味覺差、厭食，而且還可造成智力減退，生長發(fā)育遲緩等不良后果。 3、高溫下有害 味精長時間高溫加熱會生成焦谷氨酸鈉，有研究認(rèn)為其可能有致癌性，對人體無益。 4、視力受傷害 過量使用味精還被認(rèn)為可能導(dǎo)致：視網(wǎng)膜受損從而引起視力下降，抑制神經(jīng)功能從而影響兒童發(fā)育等。 孕婦能吃雞精嗎? 孕婦盡量不要吃雞精。 |
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1.味精使用時應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0.033%，在使用時，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似咸非咸，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。 2.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精，因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。 3.做菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入，因?yàn)樵诟邷叵拢毒珪纸鉃榻构劝彼徕c，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體。 4.對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。 5.拌涼菜使用晶體味精時，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松希Ч^好，因味精在45℃時才能發(fā)揮作用，如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。 6.在含有堿性的原料中不宜使用味精，因味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味。 7.味精在常溫下不易溶解，在70-90度時溶解最好，鮮味最足，超過100度時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過130度時，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產(chǎn)生毒性，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。 此外，需要注意的是，孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因?yàn)槲毒赡軙鹛喝毕?老人和兒童也不宜多食;患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。 |
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雞精中含40%的味精 大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”。其實(shí)，它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占到10%以上。另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。 醫(yī)生說：味精雞精都沒有營養(yǎng)價值 專家說，其實(shí)，味精、雞精都沒有營養(yǎng)價值，主要是促進(jìn)食欲。食物還是原汁原味更健康；味精中的谷氨酸鈉，并非所有人都適合，“嬰幼兒、孕婦、老年人及限制鈉離子的慢性腎病病人、高血壓病人等，建議菜肴里少加或者不加雞精和味精?！?/div> 哪些人群不宜多吃味精與雞精? 孕婦不宜吃味精雞精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與之結(jié)合后從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。鋅是胎兒生長發(fā)育的重要微量元素。過多食用味精可能會引起胎兒缺陷。 |
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現(xiàn)在很多人對味精都有抵觸心理，認(rèn)為味精是一種化學(xué)合成物，其中含有致癌物，那么味精究竟是什么做的呢？ 專家介紹，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的現(xiàn)代調(diào)味品，是一種天然食品，并非化學(xué)合成品。 谷氨酸鈉進(jìn)入人體后分解為谷氨酸和鈉，其中谷氨酸有提鮮的效果，這也是味精為何能提鮮的原因所在。 谷氨酸是人體必需的氨基酸之一，對人體有益無害，在不少蔬菜水果中都存在（比如西紅柿、大豆制品、牛奶、豬肉等），因此致癌效果并不存在。 但必需小心的是，分解后的另外一個物質(zhì)鈉是不可以過多攝入的，好在味精中含有的鈉只占到百分之幾，并不會有任何副作用出現(xiàn)。 谷氨酸不致癌，那焦谷氨酸呢？ 一般來說，谷氨酸在70℃-90℃時就會溶解，而在150℃的時候會出現(xiàn)脫水，200℃以上時，則會發(fā)生分子內(nèi)脫水，轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼?，于是大多?shù)消費(fèi)者把致癌的矛頭指向了它。 焦谷氨酸是否存在毒性？在查閱所有的文獻(xiàn)中都沒有得到實(shí)驗(yàn)論證，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）在分出的四級致癌物中，也沒有把焦谷氨酸包括在內(nèi)，因此致癌說法也無從談起。 專家表示，早在1999年，我國實(shí)驗(yàn)室也對味精做了細(xì)致嚴(yán)格的毒性研究實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)加上專家們總結(jié)正式，每天每人食用50克-200克的量，一般不會對人體產(chǎn)生任何危害。 一句話總結(jié) 放心！味精味精也算是一種天然食品，并非人工合成品，更不會致癌！ 味精如何使用最健康？ 即使味精是安全的，使用的時候有沒有什么要注意的呢？ 有些人最好不要食用味精 對于健康的人來說，食用味精并沒有大問題，但是有幾類人，專家建議還是少吃，比如孕婦和嬰幼兒最好不要吃含味精的食物。 此外，有些患者醫(yī)生會建議低鹽、低鈉飲食的話，味精最好也不要吃，因?yàn)槲毒邪c，雖然量不多，但是也要注意。所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。 味精的使用 1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。 2.對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。 3.拌涼菜使用晶體味精時，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松?。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。 4.作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入。因?yàn)樵诟邷叵?味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生輕微的毒素。 5.味精使用時應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。就科學(xué)家研究表示使用味精過量，容易導(dǎo)致肥胖。世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精；成人每人每天味精攝入量不要超過6克。 6.在含有堿性的原料中不宜使用味精。味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味。 |
