魚(yú)糕這道食譜，相信湖北地區(qū)的媽媽們一定非常熟悉，據(jù)說(shuō)宴客時(shí)還有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。 作為一個(gè)地地道道的北方人，這道魚(yú)糕做出來(lái)，我是第一次做，出鍋后也是被它的外貌著實(shí)驚艷了一把！
蒸的過(guò)程中，它會(huì)像做蛋糕一樣膨脹起來(lái)，會(huì)慢慢爬高變大，非常有趣！ 里面細(xì)細(xì)密密的布滿著小氣孔，吃到嘴里如云朵如豆腐般細(xì)膩潤(rùn)滑。 寶寶健康食譜：蒸魚(yú)糕 營(yíng)養(yǎng)分析： 豐富的營(yíng)養(yǎng)不用多描述了，益智補(bǔ)腦讓寶寶越吃越聰明，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含DHA，促進(jìn)寶寶大腦和視力發(fā)育！而且魚(yú)肉比其他肉類更好消化吸收，讓寶寶腸胃沒(méi)負(fù)擔(dān)。 適宜月齡：10個(gè)月以上 蒸魚(yú)糕圖文步驟 1.食材準(zhǔn)備：龍利魚(yú)適量、雞蛋2個(gè)、海苔（幫助提鮮增味）、胡蘿卜。
小提示：之所以選擇龍利魚(yú)（它比起三文魚(yú)更適合做魚(yú)糕），首先因?yàn)樗浅Ｋ鬯?，沒(méi)有腥味和異味，另外它沒(méi)有魚(yú)刺不用擔(dān)心卡到，也不用花時(shí)間去魚(yú)刺。 2.龍利魚(yú)解凍之后，切成魚(yú)片備用。
3.胡蘿卜洗凈去皮，先刨絲，在開(kāi)水里焯一下，然后剁成胡蘿卜末備用。 4.把蛋清和蛋黃分離，打在兩個(gè)不同的碗里，它們各有不同作用。 5.準(zhǔn)備料理機(jī)，先放入龍利魚(yú)片，再放入蛋清液。
6.攪打成細(xì)膩的魚(yú)泥（魚(yú)肉比較嫩，比肉餡好打的多）。
7.放入大碗里，繼續(xù)用筷子攪拌起勁兒。 這一步值得提示，和蛋清打發(fā)的道理有點(diǎn)類似，魚(yú)泥打的越發(fā)越蓬松越細(xì)膩。 8.放入胡蘿卜末，再放入海苔碎（海苔提前用輔食剪刀剪成碎末），如果寶寶滿1周歲了，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（1歲以內(nèi)不加鹽哦），用筷子攪拌均勻。
9.準(zhǔn)備適合蒸的模具，什么形狀都可以，先在模具上刷一層薄薄的油，方便蒸熟的時(shí)候脫模。
10.倒入攪拌均勻的魚(yú)泥陷，用勺子或者刮刀抹平，輕輕在桌子上震兩下，震出氣泡。 11.鍋里放冷水，水開(kāi)后放入模具開(kāi)始蒸，蒸8分鐘左右開(kāi)蓋，刷上一層蛋黃液，蓋蓋繼續(xù)蒸3-5分鐘。
12.出鍋后稍微晾一下，倒在案板上脫模。
用刀切成大小合適的片或者塊，就可以開(kāi)動(dòng)啦！一條魚(yú)就這樣變成一塊糕，是不是好神奇？
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