方便面新吃法：巧妙應(yīng)對七大困擾

由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國、中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事李淑媛、中國疾病預(yù)防控制中心食品研究員樸建華三位專家組成的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系，對方便面的食用進(jìn)行了深度研究。他們指出，雖然方便面作為能量食品是良好的，但長期以之為主食容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)失衡。

他們的研究還揭示了方便面存在的一系列問題，包括：高鹽分增加腎臟負(fù)擔(dān)、營養(yǎng)成分過于單一、添加色素勾引食欲、越酥脆油脂越多、油炸食品危害大、熱量偏高增肥胖風(fēng)險(xiǎn)、過度加工成分復(fù)雜。

針對這些問題，專家們給出了化解對策。首先，他們建議在食用方便面時，不要將全部的調(diào)味粉放入，泡面時，調(diào)味粉包和肉醬包也不要全部放入，并且記得把頭次泡面的水倒掉。其次，專家們建議少吃方便面，并且在吃方便面時最好能搭配蔬菜或水果一起吃，以彌補(bǔ)維生素和膳食纖維的不足。

此外，如果一種方便面面餅是誘人的黃色，但配料表中并沒有雞蛋，而是梔子黃一類的色素，那么在選擇時需要慎重。專家們建議，平時盡量選擇沒有添加色素的方便面產(chǎn)品。

同時，他們也指出，干吃面有更高的脂肪含量，而干吃面的油脂不利于消化，所以干吃面并不健康。專家們建議，避免過量干吃干脆面，也不要干吃普通的方便面，如果要吃方便面，最好用開水泡或者煮了再吃。

專家們還指出，油炸方便面和水煮方便面的熱量差別很大，油炸方便面所產(chǎn)生的熱量比蛋白質(zhì)、碳水化合物高很多，所以專家們建議，在選擇方便面時，最好選擇非油炸的方便面或方便粉絲，如果吃油炸方便面，建議用開水泡5分鐘以上或開水煮沸，讓棕櫚油充分溶解并析出部分到湯中，再把初次泡面的水倒掉，換上新的開水。

最后，專家們指出，方便面作為一種過度精加工的食品，雖然添加了多種食品添加劑，但這些復(fù)雜的成分讓方便面成為受歡迎的方便食品，但多吃對人體無益。他們建議，不要每天或經(jīng)常吃方便面，不要將方便面當(dāng)作零食，多吃蔬菜水果等低熱量健康食品。在挑選方便面時，最好選擇清淡、少油的類型，而不是濃油赤醬的口味。少放一點(diǎn)調(diào)料，可以減少熱量。

文章來源smpcsolutions.com網(wǎng)站

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