阿膠的歷史源遠(yuǎn)流長，在傳說也是一直深受皇家的喜愛，把阿膠當(dāng)做滋補(bǔ)的良藥。也是人們送禮時的首選，據(jù)說慈禧太后在晚年皮膚還是非常的細(xì)嫩光滑全是靠阿膠的功效，小編就來為大家介紹這神奇的藥膳方保元湯。 保元湯中雖然沒有加入鹽、糖等調(diào)味品，但卻具有紅棗的甜味、山楂的酸味和濃郁的肉香味，因此，其味道非常鮮美。那么，經(jīng)常服用這種湯會不會使身體發(fā)胖呢?營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，對這個問題可不必多慮，因為將保元湯燉好后要先撇掉湯面上的浮油，這會使湯中所含的油脂大大減少。此外，保元湯中還含有去脂效果很好的山楂，這種中藥可促進(jìn)肉類食物在人體內(nèi)的消化吸收，從而不易使人發(fā)胖。 需要注意的是，保元湯一定要用沙鍋燉煮，因為沙鍋是陶制品，能較好地保持湯液的色、香、味。用沙鍋熬湯時要加足水，切忌中途向湯中添加冷水，因為加熱中的肉遇冷會立即收縮，肉中含有的蛋白質(zhì)就不易溶解出來，從而使肉湯失去鮮味。正確的做法是，將保元湯用旺火煮沸，再用小火燉煮20分鐘，撇去浮沫，此后一直用小火使其保持沸騰的狀態(tài)，這樣可以使肉里的蛋白質(zhì)更多地溶解在湯中。 鯽魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益氣的功效。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素D、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功效。紅棗中含有多種維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)血、健脾和胃的功效。山楂中含有多種維生素、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有活血化瘀的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，能使人體細(xì)胞得到滋潤，保持充足的水分，從而可延緩皮膚的衰老。因此，保元湯具有很好的補(bǔ)血活血、補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)顏、防衰老的功效，特別適合中老年人服用。 鯽魚阿膠保元湯 【主料】活鯽魚一條(約500克)，瘦牛肉250克，百年堂阿膠20克，大豬蹄一個，生山楂、紅棗各適量。 【制法】將鯽魚殺死，去除鱗雜及內(nèi)臟。將牛肉切成碎塊。將山楂和紅棗去核。將去核的山楂、紅棗與豬蹄、鯽魚、牛肉塊一起放入沙鍋中，加2升的清水先用大火煮沸，再用小火燉煮一天或一夜，待其冷卻后除去湯面上的浮油即成。此湯中不需放鹽、糖等調(diào)味品，服用前應(yīng)先加熱，早晚各服一碗，可長期服用。 【功效】補(bǔ)血活血、補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)顏、防衰。 看完以上內(nèi)容是不是現(xiàn)在就想嘗試一番！大家也可以把自己的利用阿膠融入菜中的好的食譜來和大家一起分享哦！ |
