酸、堿食物一覽表 強堿牛奶、胡瓜、紅蘿卜、柑子、蘿卜、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、茶葉、芋、無花果 弱堿馬鈴薯、高麗菜、養(yǎng)樂多、豌豆、南瓜、蓮藕、豆腐、蘋果、香蕉、菠蘿、櫻桃、菇類、菜燕、青蔥、梨、桃 弱酸火腿、蛤蜊、鮑魚、茄子、巧克力、奶油、雞蛋、章魚、蔥白、溪魚、油炸物、蝦、白菜、鯛 強酸牛肉、豬肉、香腸、蚵仔、清酒、扁魚、奶酪、砂糖、餅干、竹筍、花生米、鮪魚、椰子汁
堿性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物，稱為“堿性食物”。例如：蔬菜類(冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯)、水果類(蘋果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、綠豆)、蘑菇、竹筍、栗子、茶葉、咖啡、葡萄酒等，特別是海藻類如海帶、紫菜等，所含礦物質遠遠高于蔬菜水果，紅薯是強堿性食物。這些食物中的有機酸參與體內代謝，在人體內氧化后，會產(chǎn)生氧氣、二氧化碳和水排出體外，剩下的金屬離子能使體液的堿度升高。
酸性食物 酸性食物：食物的酸堿性是由食物經(jīng)人體消化、吸收、代謝后的產(chǎn)物所決定的。一般來說含氟、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物，稱為“酸性食物”。例如：肉禽類、蛋類、魚類、糧食、油脂、花生、白糖、啤酒等。這些食品中的硫、磷含量高，在人體內代謝后形成硫酸、磷酸，使體液的酸度升高。 |
