豆?jié){和雞蛋相克的原因，豆?jié){和雞蛋相克嗎

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在中國(guó)人的早餐食物中雞蛋和豆?jié){都是比較常見(jiàn)的，因?yàn)樗鼈兌际枪J(rèn)的有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且深受大家喜好，所以早餐時(shí)才會(huì)有豆?jié){雞蛋的存在?？墒怯腥苏f(shuō)豆?jié){不能和牛奶一起吃，還有人說(shuō)豆?jié){加牛奶會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，那么豆?jié){和雞蛋相克的原因是什么，豆?jié){和雞蛋相克嗎？

有人說(shuō)豆?jié){和牛奶相克，最好不要放在一起吃。有這種說(shuō)法出現(xiàn)是有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為豆?jié){中含有胰蛋白酶，胰蛋白酶和雞蛋清里面的卵松蛋白結(jié)合就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失，從而降低食用價(jià)值，所以才說(shuō)雞蛋和豆?jié){不要放在一起吃最好。

同時(shí)，也有很多專家教授表示雞蛋和牛奶可以一起吃，只是食用之前有一個(gè)問(wèn)題需要特別注意，那就是豆?jié){有沒(méi)有煮熟。生豆?jié){里面含有的胰蛋白酶確實(shí)會(huì)影響雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收，好在胰蛋白酶是不耐熱的，只要豆?jié){煮沸加熱幾分鐘就可以破壞掉胰蛋白酶，這樣胰蛋白酶不能與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合起來(lái)，雞蛋和豆?jié){“相克”這一說(shuō)法也不存在了。

總之，豆?jié){和雞蛋一起吃一般沒(méi)有什么影響，目前也沒(méi)有數(shù)據(jù)表明雞蛋豆?jié){一定不可以一塊吃，而且很多人一起吃也沒(méi)發(fā)生什么事。

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