六大營(yíng)養(yǎng)元素助力寶寶健康成長(zhǎng)

水：水是人類(lèi)生存的重要條件，特別是對(duì)于小兒來(lái)說(shuō)，他們?cè)谏L(zhǎng)發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，所需熱量多，但由于腎臟濃縮功能較差，因此所需水分相對(duì)較多。對(duì)于攝入蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽多的小兒，他們所需的水分也會(huì)相應(yīng)增加。以牛乳為例，其中蛋白質(zhì)和鹽類(lèi)的含量較多，嬰兒每日需水100～150ml/kg，3～7歲的小兒需水90～110ml/kg，10歲的小兒需水70～85ml/kg，14歲的小兒需水約40～60ml/kg。如果嬰幼兒每日攝入量少于60ml/kg，就容易出現(xiàn)脫水癥狀。

蛋白質(zhì)：由于小兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要正氮平衡，因此他們按體重計(jì)算的蛋白質(zhì)需求量比成人高。在嬰兒的飲食中，蛋白質(zhì)含量約占總熱量的15%，而母乳喂養(yǎng)每日需蛋白質(zhì)2g/kg，牛乳喂養(yǎng)每日需3.5g/kg，混合喂養(yǎng)每日需3.0g/kg。

脂肪：脂肪是提供能量的重要物質(zhì)，主要來(lái)源于乳類(lèi)、肉類(lèi)和植物油。在嬰幼兒的飲食中，脂肪供給占總熱量的35%，每日約需4～6g/kg，6歲以上的兒童每日約需2～3g/kg。

糖類(lèi)：糖類(lèi)是提供熱量的主要來(lái)源，其供熱量約占總熱量的50%，嬰兒每日約需10～12g/kg，兒童每日約需8～12g/kg。然而，如果食物中的糖類(lèi)過(guò)多，或者發(fā)酵過(guò)盛，可能會(huì)刺激腸蠕動(dòng)，引起腹瀉。

維生素：維生素是維持正常生長(zhǎng)和生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素，與酶關(guān)系密切，是構(gòu)成許多輔酶的成份。維生素分為水溶性和脂溶性，水溶性包括維生素B1、B2、B6、C等，在烹飪過(guò)程中容易損失，體內(nèi)不能貯存。脂溶性包括維生素A、D、E、K，吸收后可以在體內(nèi)貯存，但是過(guò)量也容易蓄積中毒。造成維生素缺乏的原因除了膳食攝入不足外，還可能因?yàn)橄照系K、分解破壞增強(qiáng)、生理需要量增加以及腸道細(xì)菌合成障礙等。其中，維生素A、B1、B2、C、D、B12、葉酸等容易在膳食中含量不足。

元素：離子化元素如鈣、磷是正常凝血和神經(jīng)肌肉功能所必需的。由于它們是骨骼的重要組成部分，所以也被稱(chēng)為大元素。必需微量元素具有明顯的營(yíng)養(yǎng)作用和生理功能，例如銅、鐵、鋅、錳、硒、碘、鉻等。一旦缺乏，就會(huì)產(chǎn)生特征性的生化紊亂、病理改變和疾病。兒童由于微量元素代謝不平衡，更容易引起疾病。例如，腸病性肢端皮炎是遺傳性缺鋅病，鋼發(fā)綜合征是遺傳性缺銅癥，缺碘引起克汀病，缺硒引起克山病，缺鐵引起貧血。

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