爆米花：垃圾食品的爭(zhēng)議與真相

生育幫版權(quán)文章

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健康食品的種類繁多，人們通常會(huì)想到瓜果蔬菜，因?yàn)檫@些食品富含有益健康的抗氧化劑，有助于降低心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。然而，研究人員在爆米花中發(fā)現(xiàn)了一種高抗氧化劑水平，其水平與一只蘋(píng)果相當(dāng)。這使得爆米花在健康食品的名單中引起了廣泛關(guān)注。

實(shí)際上，爆米花本身具有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新醫(yī)生的觀點(diǎn)，多酚是植物性化合物，具有促進(jìn)健康的作用。爆米花的主要原料玉米含有豐富的抗氧化物和多酚，其中葉黃素對(duì)眼睛有保護(hù)作用。而多酚類抗氧化物可以預(yù)防心血管疾病。爆玉米時(shí)，其表皮起到了保護(hù)作用，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較少流失。

然而，在加工過(guò)程中，爆米花中的鹽和甜味劑是按照國(guó)家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，適量食用對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)沒(méi)有問(wèn)題。然而，市場(chǎng)上存在一些山寨版爆米花，這些爆米花可能存在一定的安全隱患。爆米花機(jī)在加熱時(shí)，必須密封，內(nèi)部產(chǎn)生較高氣壓。當(dāng)給爆米花機(jī)加熱時(shí)，爆米花機(jī)內(nèi)部分鉛會(huì)以鉛蒸氣和鉛煙的形式大量溢出，直接污染食品。當(dāng)迅速減壓時(shí)，鉛更容易被疏松的爆米花所吸附。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)科鞠娟主任表示，這些鉛如果進(jìn)入人體，會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，尤其是兒童對(duì)鉛的解毒功能較弱，容易發(fā)生慢性鉛中毒，導(dǎo)致食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。

此外，專家提醒消費(fèi)者，在家庭中使用微波爐加熱爆米花時(shí)，要遠(yuǎn)離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開(kāi)包裝袋放在通風(fēng)處散發(fā)氣味后再食用。加工爆米花時(shí)，為了增加口感，一些商販會(huì)加入人造奶油，但這種奶油含有反式脂肪酸，容易引發(fā)肥胖，并危害心腦血管健康。

綜上所述，爆米花本身具有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但為了確保健康，請(qǐng)?jiān)谶m當(dāng)?shù)那闆r下食用。在享受美味的同時(shí)，也要注意食品的安全和健康問(wèn)題。