· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
奶黃餡：牛奶150克 / 面粉50克
黃油40克 / 奶粉25克 / 糖15克 / 雞蛋2個
外皮：山藥200克
輔料：蛋黃 / 檸檬 / 黑芝麻

黃油隔熱水，融化成黃油液。

*給寶寶吃，我建議選擇無鹽的動物黃油就好，這個食譜中的黃油最好不要替換，如果換成植物油，奶香味會失掉很多。

在黃油液中打入2個雞蛋，再加入糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

碗內(nèi)繼續(xù)加入牛奶、奶粉、面粉

擠入幾滴檸檬汁去腥，攪拌均勻。

將攪拌好的食材，在濾網(wǎng)的輔助下過篩至不粘鍋中。 這樣奶黃餡的口感會更細(xì)膩。

開中小火不斷翻炒，一直炒到液體沸騰變少，可以翻拌成團(tuán)的樣子取出。

*最開始可能會出現(xiàn)一部分餡料已經(jīng)熟了而另一部分餡料還是液體的情況，這時候只要保持繼續(xù)翻炒，等加熱均勻后就可以翻拌成團(tuán)了，不要著急。

稍微晾一晾，等到餡料不燙手時，取適量放在手心揉圓，放入盤中備用。

下面咱們用山藥制作個餅皮：

山藥去皮，切成小塊

放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘左右。山藥也可以換成土豆、芋頭、紫薯、紅薯一類的根莖類食材。

熟透后取出，搗成細(xì)膩的山藥泥。

將山藥泥過篩一次，確?？诟械募?xì)膩度。

取適量山藥泥放在手中，整理成餅狀。

在山藥餅內(nèi)，放入奶黃餡，轉(zhuǎn)圈收口，將它揉圓。

*這里注意下，我用的是鐵棍山藥，如果姐妹們正好買到了水分多的山藥，搗泥后手感很稀不好收口，可以在山藥泥中加適量淀粉中和水分，再按壓成餅。

制作好的奶黃酥放入鋪好硅油紙的烤盤內(nèi)，表面再刷一層蛋黃液，撒入適量黑芝麻。

烤箱溫度調(diào)制上下火155度10分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱中。

*因為此時山藥皮和奶黃餡已經(jīng)是熟透的了，所以家里沒有烤箱也沒關(guān)系，用其他任意廚具加熱下至表面蛋黃液熟透，就可以給孩子吃了。

烤好取出即可。奶香味濃郁，口感綿軟，姐妹們可以先烤一波給孩子解解饞，嘗嘗鮮，等到中秋節(jié)前后，全家人都要安排一份！