· 參考月齡 ·
12個(gè)月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
面團(tuán)：面粉100克 / 酵母1克 / 糖5克
油酥：玉米油30克 / 面粉25克 / 堅(jiān)果15克
輔料：油 / 芝麻 / 蔥花

在100克面粉中加入糖、酵母，然后倒入55克的清水，邊倒邊將食材攪拌成面絮狀。

*這里我用的就是最普通的小麥粉，你們用任意面粉都可以，家里有彩蔬面粉的姐妹也可以等量替換增加色彩，沒(méi)有限制。

接著用手掌心的力量，把面絮壓在一起，揉成光滑的面團(tuán)。

蓋上保鮮膜，在30°C~40°C下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右， 直至面團(tuán)發(fā)酵為原來(lái)的2倍大。

*最近天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，我建議你們借助廚具發(fā)酵會(huì)更快：如果用烤箱，發(fā)酵功能大概是40度，1個(gè)小時(shí)左右恒溫發(fā)酵。如果要放在籠屜上，需要在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水，蓋上鍋蓋發(fā)酵1小時(shí)左右。

*只要食材比例對(duì)、酵母不失效，發(fā)酵其實(shí)很容易，你們不要看具體的時(shí)間，一定要看發(fā)酵狀態(tài)，是不是已經(jīng)明顯膨脹到2倍大。

準(zhǔn)備好堅(jiān)果，用搟面杖搟碎。

*堅(jiān)果含有不飽和脂肪酸很營(yíng)養(yǎng)，但小寶寶吃一定要像我這樣碾碎，以免被嗆到。

在堅(jiān)果碎中在加入25克面粉、玉米油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，?dāng)做油酥放好備用。

等發(fā)酵完成后，去掉保鮮膜，將面團(tuán)放在揉面墊上揉勻排氣。

*發(fā)酵好的面團(tuán)略微有點(diǎn)黏是正?，F(xiàn)象，可以提前在揉面墊和手上撒一點(diǎn)干面粉，能起到防粘的作用。

接著將面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面片。

在面片上，均勻地涂抹一層油酥，記得邊緣處不要涂抹。

然后從底端開(kāi)始，將面片卷起，制作成面卷的樣子。

面卷切成多個(gè)小段，每份面劑子中間，都用筷子豎向壓一下，塑出形狀。

兩手分別捏住面卷的兩端，慢慢抻長(zhǎng)，然后將兩頭往下折，最終收在底部，捏緊接頭處。

不粘鍋內(nèi)刷一層薄油，將塑形完畢的小花卷放入鍋中

蓋上鍋蓋，靜置二次發(fā)酵10分鐘。

醒發(fā)完成后，開(kāi)中小火用3分鐘左右，煎至底部微黃，然后加入適量熱水。

蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜至完全熟透的狀態(tài)，我這里用了12分鐘左右，你們要根據(jù)自己制作的花卷大小再做時(shí)間調(diào)整。

*蒸鍋版：醒發(fā)完成后開(kāi)大火將水燒沸，水沸計(jì)時(shí)15~20分鐘，熟透取出。

*煎鍋版底部口感微脆，上層松軟，蒸鍋版從里到外都是非常軟糯的。兩種制作方式都可以，按照寶寶喜歡的口味來(lái)就好。

最后表面撒入適量芝麻、蔥花，取出即可。

這花卷有顏有料能吃飽，當(dāng)做主食再合適不過(guò)了。

大家還可以在周末空閑的時(shí)候多做一點(diǎn)出來(lái)，密封好冷凍，這樣趕上時(shí)間緊迫的時(shí)候，拿出來(lái)熱一下就OK！