· 參考月齡 ·
12個(gè)月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
芒果泥110克 / 雞蛋1個(gè)
低筋粉50克 / 糖10克 / 檸檬

將雞蛋的蛋黃、蛋清分離在2個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗內(nèi)。

*第一步就是重點(diǎn)！切記要準(zhǔn)備無(wú)水無(wú)油的干燥大碗，這是打發(fā)蛋清成功的一個(gè)最基礎(chǔ)因素。

在裝有蛋黃的碗中倒入芒果泥，然后篩入低筋粉。

*芒果過(guò)敏的寶寶也可以換成其他甜甜的果泥，或者濃稠的酸奶，如果是偏稀的那種克數(shù)要適當(dāng)減少，以免影響成型。

將蛋黃、果泥、低筋粉攪拌均勻，成濃稠的糊糊狀態(tài)，放好備用。

在裝有蛋清的碗中擠入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)粗泡。

*沒(méi)有檸檬汁，你也可以少滴一點(diǎn)白醋來(lái)穩(wěn)定蛋白，會(huì)起到同樣的效果。

然后加入1/2的砂糖，繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)明顯的紋路。

*在打發(fā)蛋清的過(guò)程中，糖可以少加，但我不建議完全不加，那樣打發(fā)起來(lái)會(huì)很困難，且很容易消泡。

最后加入剩余糖

持續(xù)打發(fā)至提起打蛋頭呈小尖鉤狀。

取1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊中切拌均勻。

*切記不要?jiǎng)澣嚢瑁欢ㄒ蒙舷路杌蛘咔邪璧姆绞?，以免消泡?/p>

切拌好的蛋黃糊再全部倒回蛋白霜中，再次切拌均勻。

將做好的蛋白霜裝入裱花袋中，裱花袋底部剪開(kāi)一個(gè)小口。

*沒(méi)有裱花袋的姐妹直接拿保鮮袋來(lái)代替，同樣底部剪開(kāi)一個(gè)小口就好了。

不粘鍋刷一層薄油

將糊糊以圓餅的形狀擠入鍋中。

開(kāi)小火，煎至底部定型后翻面。

*一定要開(kāi)小火、用不粘鍋！松餅熟透的時(shí)間很短，注意觀察底部定型的狀態(tài)。

直至兩面微黃，熟透后取出。

這里多提一句，因?yàn)檫@次的小松餅額外加入了芒果泥，所以吃著比平時(shí)的普通松餅更軟更粘一些，都是正?，F(xiàn)象，不要擔(dān)心哈~