肉燕
33.8萬(wàn)瀏覽 1297收藏 收藏
豬肉和蛋清中都富含蛋白質(zhì)，但是肉餡中一般會(huì)有較多肥肉，建議血脂有異常，或者需要控制體重過(guò)度增長(zhǎng)的孕媽選偏瘦的肉餡~
用料
雞蛋
3個(gè)
清水
適量
燕皮
1包
香蔥
一把
香菇
300g
豬肉
500g
淀粉
適量
食鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
白糖
適量
味精
適量
烹飪步驟
步驟1/22
燕皮，用的是成捆的干燕皮。這樣一包大約可以做200個(gè)肉燕。
步驟2/22
成捆的燕皮打開(kāi)后是一疊疊的，取出一疊干燕皮，這一“疊”的燕皮都是三折的。先對(duì)準(zhǔn)正中切成兩半，再取其中一半，順著折痕，再切上兩刀，一張張餛飩皮的大小的燕皮即切好啦。
步驟3/22
切好的燕皮就像紙片一樣，取一碗清水，將燕皮過(guò)水走一下，讓燕皮濕潤(rùn)但不滴水即可。所有燕皮濕潤(rùn)后擺放一邊。也可以取一塊干凈的紗布，用水弄濕紗布，將燕皮均勻的鋪放在紗布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮濕潤(rùn)。
步驟4/22
準(zhǔn)備肉餡的材料。香菇，香蔥，豬肉末。
步驟5/22
香蔥和香菇切成碎末，和豬肉末放在一個(gè)大碗里。加適量的食鹽、味精、白糖、料酒、醬油。
步驟6/22
順著一個(gè)方向攪拌均勻。
步驟7/22
攪拌均勻后的肉餡讓其腌制十分鐘左右。
步驟8/22
加入適量的淀粉，蛋清。
步驟9/22
再抓均勻，腌制十分鐘。
步驟10/22
取燕皮，清水，肉餡適量。
步驟11/22
取一張燕皮放在手上，放上適量的肉餡。
步驟12/22
將燕皮翻轉(zhuǎn)，蓋住肉餡。可以用筷子抵住肉餡將燕皮頂起來(lái)。
步驟13/22
用手抓住肉餡旁邊的燕皮，一捏，包裹住肉餡，再將筷子抽出。
步驟14/22
肉燕包好啦。
步驟15/22
大家可以隨意些，只要將肉餡包在燕皮里即可。
步驟16/22
包好的肉燕放在蓋有紗布的蒸籠里。
步驟17/22
所有肉燕包好，均勻擺放在蒸籠里。
步驟18/22
上鍋，將肉燕蒸至八成熟即可。
步驟19/22
將蒸好的肉燕攤開(kāi)放涼。
步驟20/22
放涼的肉燕打包裝好可以放進(jìn)冰箱里，想吃的時(shí)候隨吃隨取。煮制的方法跟餛飩水餃一樣，沸水鍋中，肉燕用大火煮熟，放入高湯中食用即可。
步驟21/22
蒸好的肉燕晶瑩剔透，大水煮開(kāi)后則清透通亮。
步驟22/22
過(guò)年的時(shí)候，家中宴客時(shí)，肉燕搭配鵪鶉蛋、香菇、肉丸等食材，即是一碗非常討喜的“太平燕”。
