柿子和酸奶同食，易形成奶塊硬石 柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，部分營(yíng)養(yǎng)成分甚至超過了蘋果，其中含有的大量鞣酸和果膠，尤其是鞣酸，在胃酸的作用下容易與蛋白質(zhì)、纖維素發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生結(jié)塊，加上果膠成分，會(huì)使結(jié)塊越來越大，形成胃結(jié)石，就是俗稱的“柿石”。
酸奶當(dāng)中含有蛋白，和柿子里面的鞣酸蛋白同時(shí)吃的時(shí)候，容易形成奶塊、硬石，輕則可以影響胃腸的吸收，重則如果時(shí)間長(zhǎng)了，容易引起柿子石頭，需要手術(shù)才能解決。從中醫(yī)理論講，食物相克確實(shí)存在，但像上文所說會(huì)馬上中毒而亡有些夸大其詞。不過，柿子不宜多吃還是對(duì)的，尤其是消化功能較弱的人群更要注意。 秋季吃柿子五大注意事項(xiàng) 1、不要空腹吃 吃柿子的時(shí)候最好不可以空腹吃，因?yàn)榭崭箷r(shí)有很多胃酸，特別是奶制品、海鮮之類的含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，同時(shí)吃的時(shí)候也要形成奶塊。什么食物都應(yīng)該不能過量，根據(jù)自己的情況而定，最好一天吃1個(gè)或者2個(gè)，不能多食。 另外，胃腸道功能弱的孩子少吃柿子。一旦在食用柿子后出現(xiàn)腹脹、肚子痛等癥狀時(shí)，最好到醫(yī)院做進(jìn)一步檢查。 2、不要吃柿皮 柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。 3、要合理搭配 中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故最好不要同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。同時(shí)，酒后不宜吃柿子，否則會(huì)影響消化，久之造成腸道梗阻。 4、要因人而宜 柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食。 5、要適可而止 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。 柿子不宜與這些食物同吃 1、不宜與海帶同食 富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不2、不宜與酒同食 柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。 酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。 3、不宜與螃蟹同食 柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。 螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿子時(shí)吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。 4、不宜與章魚同食 章魚氣味甘，咸寒，無毒，其藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。柿子甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。 5、不宜與酸性菜同食，可能導(dǎo)致胃石癥 吃過柿子后，請(qǐng)不要多飲酸性菜湯或飲過多的水。 因吃了酸菜，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，會(huì)與柿子在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，從而形成胃石癥。 6、不宜與甘薯同食 甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。 沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石。
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