說(shuō)到水魚，相信很多人是陌生的，但是提到它的另一個(gè)名字，也許會(huì)恍然大悟。水魚又名甲魚，眾所周知，甲魚與普通的魚不一樣，它有四只腳，外面還有一層堅(jiān)硬的殼，外表與烏龜很相似，吃起來(lái)味道鮮美，熬成湯更是讓人垂涎三尺。
水魚湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單將鍋里的湯燒開(kāi)之后，倒入黃酒去腥，然后將甲魚放入鍋中焯三分鐘，之后撕去表面的死皮，然后放入西洋參，枸杞，紅棗等配料，期間會(huì)有白色的雜物附在表面，用勺子撇去之后，大火轉(zhuǎn)小火慢燉，等到差不多的時(shí)候，放入鹽等調(diào)味品，一鍋鮮美的水魚湯就完成了。
制作水魚湯需要注意什么？ 大多數(shù)人看到水魚的時(shí)候都不知道從何處開(kāi)始清洗，這個(gè)時(shí)候就需要交給專業(yè)人員，在買水魚的時(shí)候，最好讓商家清洗好，這樣回家之后再簡(jiǎn)單的清洗一下就可以制作美食了。 水魚的表面是有一層膜的，這層膜是不能食用的，最好的解決辦法就是用刀片刮去，但是這樣的辦法既費(fèi)時(shí)間也費(fèi)體力，所以最佳方法就是放入燒開(kāi)的水中燙三分鐘，然后撈出，這個(gè)時(shí)候的水魚膜是最容易去除的。 制作水魚湯的鍋也是需要注意的，鮮美的水魚配上合適的鍋，才能夠?qū)⑺淖饔冒l(fā)揮最大的價(jià)值。這個(gè)時(shí)候有人要問(wèn)了，究竟什么樣的鍋才能夠配的上水魚呢？那就是砂鍋。用砂鍋煮出來(lái)的水魚湯不但味道鮮美，而且湯汁比普通鍋煮出來(lái)的味道更佳純正，水魚肉吃起來(lái)也更加美味。
腸胃不好的人能吃水魚嗎？ 任何的事物都有兩面性，水魚雖然是一道滋補(bǔ)的美食，但是腸胃不好的人吃了會(huì)拉肚子，如果腸胃不好，時(shí)常拉肚子的話，最好還是不要吃水魚了，因?yàn)槌酝晁~之后，也許會(huì)加重病情，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐的癥狀。 |
