產(chǎn)婦產(chǎn)后虛弱不妨來試試“黑米粥”
黑米中富含的各種維生素，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進人體能量代謝，促進血液循環(huán)，改善新陳代謝。此外，黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分，對預防動脈硬化有很大的作用。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成，它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
黑米薏仁八寶稀飯
材料：黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量
做法：先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用水浸泡開；后將它們?nèi)脲佀戎箝_，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時間，即成美味黑米粥。喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃。此粥營養(yǎng)價值高，是四季進補的佳品。
黑米紅豆粥
材料：黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法：把上物混合在一起，用清水洗凈，然后加入適量涼水，把火開到最大。煮開以后十分鐘，把火降至中小，再煲個一小時。最后，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中，如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠，得添加適量水。煲好以后，趁熱盛到碗里，加適量白糖，超級營養(yǎng)爽口。
八寶黑米粥
材料:八寶，即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料
做法：薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合
用水漲發(fā)待用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。粥色紫黑，質(zhì)軟糯，味甜香。具有滋補食療的作用，為一種營養(yǎng)食品。
牛奶黑米粥
原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量
做法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用，適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
為了保證黑米粥的營養(yǎng)價值，大家應該選擇優(yōu)質(zhì)的黑米，在購買黑米時應該看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米無蟲，不含雜質(zhì)。而次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色。如果將米粒外面皮層全部刮掉，胚乳不是白色的話，則極有可能是人為染色黑米。此外，優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
