【寶寶食譜】疙瘩湯、燜飯做法
西紅柿疙瘩湯
原料：西紅柿、雞蛋、面粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1、面粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團(tuán)。
2、鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋后，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3、接著下入面疙瘩，同時(shí)攪動(dòng)，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動(dòng)一下，關(guān)火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
原料：面粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2、將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后，將清湯倒入碗中備用。
3、將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內(nèi)，用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
珍珠疙瘩湯
原料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，讓每一粒米都均勻的裹上面粉。
2、熱油后到入肉餡翻炒，待肉餡變色后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。
3、把西紅柿炒成醬以后，加入開水煮沸，隨后倒入疙瘩，蝦，開鍋鐘即可。
南瓜疙瘩湯
原料：南瓜、面粉、鹽
做法：
1、南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開。
2、面粉加少許水調(diào)成面糊。
3、水開后將面糊一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可。
翡翠香菇疙瘩湯
原料：面粉、雞蛋、香菇、胡蘿卜、菠菜、鹽、香油
做法：
1、嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
2、面粉里加少量水，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌成面疙瘩。
3、鍋內(nèi)加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鐘，下入面疙瘩，煮沸后緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開后加入適量鹽，滴入香油調(diào)味即可。
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯
原料：紅蘿卜、面粉、蝦皮、油、食鹽、味精、蔥、姜、香油
做法：
1、蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，面粉慢慢加水?dāng)嚢璩擅娓泶瘛?/p>
2、鍋內(nèi)放少許底油，油熱后放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然后放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調(diào)味。
3、鍋內(nèi)放足量水，湯開后，加入面疙瘩，湯熟后家少許味精和香油調(diào)味出鍋即可。
炒疙瘩
原料：面粉，肉末，純牛奶，黃瓜，胡蘿卜，蔥姜末﹑蒜末﹑鹽﹑醬油和蠔油各適量
做法：
1、面粉倒入盆內(nèi)，放少許鹽，加入冰鎮(zhèn)過的純牛奶，邊加邊用手?jǐn)嚢?，攪拌成一個(gè)個(gè)面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，放一邊餳會(huì)兒。
2、胡蘿卜﹑黃瓜洗凈，切丁備用，面團(tuán)用搟面杖搟開，切成小塊。
3、鍋中水燒開，放入疙瘩用水煮至九成熟，撈出過涼水。
4、鍋底放少許油，放入肉末煸炒，放入蔥姜末，炒香，放入胡蘿卜丁翻炒，將胡蘿卜丁炒至5成熟， 加入約1大勺蠔油。
5、放入疙瘩，再倒入少許醬油，放入黃瓜丁，再放入少許蒜末，翻炒幾下即可出鍋。
吃完了疙瘩湯，我們再來吃燜飯，哈哈～
紅燒肉燜飯
原料：
五花肉1塊、土豆1只、洋蔥1只、米飯1鍋
調(diào)味料：
醬油、鹽、油、料酒、淀粉、清水
步驟：
1、五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁;
2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用;
3、倒入洋蔥丁煸炒;
4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小;
5、加入土豆丁和炒好的肉塊;
6、略微翻炒后加入醬油;
7、翻炒均勻，加入適量鹽;
8、加入淘好的大米;
9、翻勻;
10、將其倒入電飯煲中鋪平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、啟動(dòng)煮飯程序，完成。
海鮮飯
海鮮飯要用到的配料比較豐富，除了蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。
什錦海鮮飯
有肉、蝦，又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質(zhì)、碳水化合物全齊了，營養(yǎng)豐富，美味可口?！?/p>
1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘
2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色
3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提
4、加入番茄醬炒勻，此時(shí)可一并加入少許鹽
5、加入提前泡好的大米翻炒均勻
6、倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入香芹碎裝飾。)
排骨飯
1、材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2、排骨浸泡半小時(shí)左右洗凈瀝干水份，加甜面醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制 1小時(shí)候以上(可以拌的稍咸一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加米一起煮)
3、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮(可以比平時(shí)煮飯時(shí)少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃)
4、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份
5、排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合
6、一碗誘人的排骨飯就做好了
原鍋雞肉菜飯
材料：干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升
做法：
1、干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟后切丁，浸香菇的水保留。
2、雞腿肉、胡蘿卜和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。
3、米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿卜、筍、高麗菜等，并入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯后趁熱拌松，即可食用。
土豆牛肉胡蘿卜燜飯
原料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜一根、蔥姜末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。
2、牛肉洗凈切小丁。
3、蔥姜切末。
4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。
6、放入適量醬油翻炒均勻。
7、放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調(diào)味即可關(guān)火。
8、電飯鍋內(nèi)膽里準(zhǔn)備好大米，洗凈，放入適量清水。
9、將炒完的菜倒進(jìn)去。
10、用筷子攪拌均勻。
11、電飯鍋煮飯即可。
雞肉蘑菇燜飯
大米三人份，雞腿2個(gè)，蘑菇6個(gè)，香菇5個(gè)，黃椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，洋蔥1/3個(gè)，鹽，胡椒粉，料酒，雞精。
做法：
1、雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。
2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。
3、大米淘洗干凈，瀝干水分。
4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。
5、再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香。
6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。
7、然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察并多加攪拌)
8、米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋。
Tips:
1、加入水時(shí)不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時(shí)并翻拌一下以免糊底。飯和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
2、燜飯時(shí)火要關(guān)小，時(shí)間差不多20分鐘左右即熟。
3、燜飯的鍋?zhàn)詈糜貌徽冲仭?/p>
