阿膠糕是一種非常好的保健食品。內(nèi)含有較高的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)能夠幫助人們補(bǔ)血，常常是女性生活中的必備補(bǔ)品，今天小編來和大家分享一下阿膠的做法。 做阿膠選擇什么鍋呢？砂鍋是陶泥做的，中間有很多小氣孔，因此受熱均勻又方便，不會(huì)出現(xiàn)加熱阿膠的時(shí)候因?yàn)槭軣岵痪霈F(xiàn)糊鍋的情況，并且砂鍋的保溫效果好，可以保證阿膠溫度，不會(huì)很快的凝固。 另外，最好不要用鐵鍋熬阿膠。 鐵鍋的性質(zhì)相較于砂鍋而言沒有那么穩(wěn)定，溫度上升之后一些活躍的鐵離子會(huì)在水中溶出，進(jìn)入阿膠中會(huì)影響阿膠的作用。 鐵鍋性質(zhì)不夠穩(wěn)定，容易在溶液的環(huán)境溶出鐵離子，并且其他攪拌的東西磕到鐵鍋的話，也會(huì)出現(xiàn)鐵元素被帶出的情況，而鐵離子會(huì)和阿膠中的一些有效成分發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致阿膠的效果減弱，因此不能用鐵鍋熬阿膠。 熬阿膠糕用什么鏟子？ 熬阿膠可以用木鏟子、陶瓷勺子或不銹鋼的鏟子。阿膠在熬煮的過程中需要不停的攪拌，因此也不能使用鐵鏟子，可以使用性質(zhì)很穩(wěn)定的不銹鋼鏟子、陶瓷勺子、木鏟子之類的工具。 熬阿膠用什么火較好？ 熬阿膠的時(shí)候要用小火慢慢熬煮。 阿膠用黃酒泡軟了之后，用小火慢慢熬煮可以將阿膠慢慢熬化在黃酒中，將藥效和黃酒融合，然后阿膠中的水分含量要足夠才能將加入的核桃之類的成分完全掛住，小火的水分損失較少。 熬阿膠糕的注意事項(xiàng)： 1.熬阿膠的時(shí)候要注意，需不停地?cái)噭?dòng)，以免因?yàn)槭軣岵痪鶎?dǎo)致燒糊的情況，影響阿膠的效果； 2.熬阿膠的時(shí)候要注意，放入配料的前后順序，要先放大顆粒的，再放小顆粒的，這樣才不會(huì)太硬； 3.熬阿膠糕的時(shí)候不能熬得太干，會(huì)出現(xiàn)配料攪拌不均勻的情況，或者是太硬的情況。 配方 阿膠250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、冰糖150克、黃酒250毫升。糖尿病者，去冰糖，加枸杞子250克；失眠者，加酸棗仁250克；便秘者，加松子仁200克；心慌怕冷者，加龍眼肉200克。 功效 阿膠能養(yǎng)血補(bǔ)虛、生血止血；核桃仁能補(bǔ)腎養(yǎng)腦、固腎填精、潤(rùn)腸通便；黑芝麻能補(bǔ)腎生發(fā)、潤(rùn)腸通便；冰糖能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺生津、清熱化痰；黃酒能溫通經(jīng)絡(luò)、活血化瘀、疏風(fēng)散寒。上藥合用可扶正補(bǔ)虛、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血潤(rùn)燥，能美容養(yǎng)顏、提高免疫力、延緩衰老。 適用人群 用藥平和，適宜氣血不足、面色萎黃、目干目澀、脫發(fā)白發(fā)、失眠健忘、體弱多病、乏力懶動(dòng)、大便干燥，女子經(jīng)血不足、間有血塊、少腹冷痛等癥狀者。 禁用人群 體熱心煩、口干口渴、暴躁易怒者。 第一步，備料。將阿膠與冰糖用打粉機(jī)打成細(xì)粉。核桃仁、黑芝麻炒香備用。 第二步，將阿膠粉、冰糖粉倒入不銹鋼鍋中，加入黃酒。用文火加熱，不停攪拌，熬至阿膠用勺舀起時(shí)，成透明的片緩緩落，就像一面旗子一樣，方可加入配料。 第三步，加入炒香的核桃仁和黑芝麻，攪拌均勻，即可?；?。 第四步，把熬好的阿膠糕倒在事先涂好香油的不銹鋼盤上，用木鏟壓平，晾涼，切塊。將之用保鮮盒儲(chǔ)藏，放置冰箱中保存。 服用方法 口服，每天早晚各10～15克。 特別提醒 很多人不清楚10～15克有多少?？梢詫⑺兴幬镏亓肯嗉?，減去150克，然后再除以切塊數(shù)，即可知道每塊重量多少。 注意事項(xiàng) 最好將新熬制的阿膠糕放置在四方盒中，然后置冰箱中冷卻，再切片，以方便計(jì)算克數(shù)。切片時(shí)注意砧板與刀的清潔干爽。 以上便是做阿膠糕的全部?jī)?nèi)容了，非常適合在家中無聊的適合來做做，歡迎大家把你的作品分享給我們哦！ |
