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在《本草綱目》以及其他的一些醫(yī)典里記載，粟米，即小米可以養(yǎng)脾胃。而當(dāng)孕婦懷孕后，患有腸胃炎的時(shí)候，醫(yī)生就會(huì)建議吃小米粥調(diào)理。對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)。另外，在中國(guó)還有四大名米，分別為山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。

我們通常食用的大米相較于小米來說，性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來養(yǎng)胃。小米一般適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用，屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數(shù)人喝小米粥是有養(yǎng)胃作用的。

小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。”發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。大概一天喝一次就行了。

小米粥的做法

Step 1 小米淘洗干凈（Tip：小米一般洗兩次就夠了，洗多了會(huì)流失掉營(yíng)養(yǎng)成分）

Step 2 鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底（Tip：鍋中放足量水，不可中途加水，不然米湯不會(huì)濃稠）

Step 3 開鍋后要不停地?cái)嚢璨拍軡獬?/p>

Step 4 加入一勺食用堿，增加粘稠度，也更容易熟

Step 5 待米成花狀時(shí)，就可以出鍋了