十大紫色蔬果營養(yǎng)大比拼
蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。其中，紫色蔬果具有超強(qiáng)的抗氧化作用，以下小編為你推薦十大常見的紫色蔬果，不妨多吃哦。
一、紫色蔬果的營養(yǎng)價值
1、紫色蔬果是抗氧化圣品
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓?qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，改善血汗管性能。茄子富含維生素P，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質(zhì)衰弱者應(yīng)少吃為佳。
2、多吃紫色蔬果有利于保護(hù)眼睛
新近研究成果還表明，“自由基”是人體代謝過程中由于機(jī)體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，科學(xué)家認(rèn)為，自由基對細(xì)胞的DNA或組織器官造成傷害，導(dǎo)致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡，這便是著名的“自由基”理論。隨著人們對花青素關(guān)注的逐漸升溫，大量的研究成果證實(shí)，花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認(rèn)的維生素C與維生素E。如據(jù)美國學(xué)者報道，花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍，堪稱最佳的自由基清除劑。
在自由基對組織器官的傷害中，最容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪稱是最佳的天然“護(hù)目食品”。因此，營養(yǎng)專家建議，經(jīng)常吃一些紫色食品，能有效預(yù)防夜盲癥，同時有助于預(yù)防黃斑變性、白內(nèi)障“等眼部疾病。有效地維護(hù)眼睛健康，預(yù)防各種眼病的發(fā)生。
3、多吃紫色蔬果，調(diào)節(jié)心情
來自營養(yǎng)學(xué)家的報告表明：食品的顏色不僅體現(xiàn)營養(yǎng)價值，對心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。[page]
二、十大紫色蔬果排行榜
1、藍(lán)莓
藍(lán)莓被稱為“超級水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預(yù)防結(jié)腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。
2、紫葡萄
紫色葡萄僅次于藍(lán)莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強(qiáng)力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。
3、紫薯
紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現(xiàn)紫色乃至深紫色的薯類產(chǎn)品，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分之外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然強(qiáng)效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止皮膚老化的作用。
4、茄子
紫茄子茄子有綠色、白色和紫色的品種，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。
茄子中除了富含花青素，還含有維生素E，能有效延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春容顏。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一種抗氧化劑，具有消除有害自由基、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用，對于女性而言，它還可以有效祛除色斑，滋養(yǎng)皮膚。
5、桑葚
桑葚被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。除了延緩衰老，桑葚還有改善皮膚的血液供應(yīng)，營養(yǎng)、美白肌膚，明目烏發(fā)作用，是非常好的女性美容食品。
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6、紫色胡蘿卜
除卻藍(lán)莓，紫色胡蘿卜是含花青素最多的是蔬果。紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實(shí)顏色為紫色，營養(yǎng)價值高，紫色胡蘿卜被認(rèn)為對健康更有益，除可防衰老功效之外，還可以預(yù)防心血管疾病和某些癌癥。
7、紫洋蔥
紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高，此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。
洋蔥本身含有微量元素硒，同樣是很強(qiáng)的抗氧化劑，可夠增強(qiáng)細(xì)胞的活力，延緩衰老。
8、紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，除了花青素，紫甘藍(lán)還含有一定數(shù)量具有重要作用的抗氧化劑：維生素E和維生素A前身物質(zhì)。
9、紫玉米
紫玉米含有花青素。是藍(lán)紅色的類黃酮素，是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍(lán)色等顏色的來源，具有抗氧化性與抗突變性，是強(qiáng)效的抗氧化劑(抗氧化能力約是維他命E 的50倍)。
10、紫扁豆
紫扁豆含蛋白質(zhì)纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多了3倍多。膳食纖維有機(jī)體清道夫的作用，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。
