燕麥的營養(yǎng)價值

燕麥屬于全谷物食品。越來越多的研究證明了全谷物食品對身體的保健作用，現(xiàn)在的人們不再對白面饅頭“另眼相待”，反而對黑窩窩頭，全賣饅頭“刮目相看”。究竟是什么原因改變了人們對糧食的看法?原來，是因為全谷物包含三個部分：胚芽，胚乳，麩皮，而這三種物質(zhì)恰恰是最有營養(yǎng)的，富含膳食纖維，維生素，尤其是維生素B族，還有一些其它的營養(yǎng)物質(zhì)，以及抗氧化物質(zhì)。

然而那些精加工的谷物，比如大米，白面，其中的部分胚芽和全部麩皮都被去除，導致了很多營養(yǎng)素的流失，如維生素B族，蛋白質(zhì)，維生素E，不飽和脂肪酸以及抗氧化物質(zhì)。想想我們吃的精大米和白面營養(yǎng)是多么的少，除了富含碳水化合物和一些蛋白質(zhì)，其它有價值的營養(yǎng)物質(zhì)真的所剩無幾。

很多專家學者都非常推薦吃燕麥，尤其是對于血脂血糖膽固醇高的老年患者更是極力推薦。有研究證明，燕麥有降低膽固醇的作用。但對于這種說法，有些人不知道其原因，對這一結(jié)果產(chǎn)生懷疑。今天就有一位同事問我這個問題：“燕麥真的能降低膽固醇嗎?”下面讓我們來分析一下燕麥的好處。

首先燕麥屬于全谷類食物，完全保留了燕麥原有的胚芽，胚乳和麩皮，富含不溶性纖維和水溶性膳食纖維，而且燕麥中的飽和脂肪酸的含量非常低，不含有膽固醇。非常重要的一點就是維生素B族，燕麥中的含量相當高，這種維生素有防止疲勞的作用，對于現(xiàn)在的上班族非常重要。此外，燕麥中還含有一些礦物質(zhì)，如鐵、磷等，對身體同樣起著重要的作用。講了這些多，想必您又增長了不少知識，下面我為大家推薦一道燕麥餐。

干果燕麥糊

原料：葡萄干，杏仁，即食燕麥，蜂蜜

制作方法：1.將兩勺燕麥放在杯中，加入95℃以上的開水沖泡，然后攪拌

2.將杏仁稍切碎，和葡萄干一起放進燕麥杯中。

3.加入一勺蜂蜜攪拌即可食用。

營養(yǎng)豐富，味道甜美，不妨一試。