鴿子蛋怎么吃 鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴿子蛋怎么吃?鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。馬上跟隨醫(yī)通無憂網(wǎng)來詳細(xì)了解一下吧!

一、鴿子蛋怎么吃

1、鴿子絲炒鴿子蛋

材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。

做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。

2、縐紗鴿蛋

原料：鴿蛋10個(gè)，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。植物油800克(實(shí)耗約50克)，濕淀粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

制法：先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁＵ簼竦矸垡槐?。炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

3、虎皮鴿蛋

原料：鴿蛋40個(gè)，水發(fā)香菇、罐頭冬筍各50克。植物油500克(實(shí)耗約70克)，雞油15克，蔥姜油50克，醬油25克，鹽3克，味精5克，毛姜水10克，濕淀粉25克，糖色少許，雞湯500克。

作法：把冬筍筋皮去掉，切成象眼塊，放入開水鍋中氽透，撈出控去水分。鴿蛋放入涼水鍋中燒開后煮5分鐘;撈出放在涼水中泡一下，然后剝?nèi)サ皻?。將煮熟的鴿蛋蘸上醬油，放入燒至7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。炒勺上旺火，把蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鹽、毛姜水和味精用糖色把湯調(diào)成淺黃色時(shí)，再把鴿蛋、香菇和冬筍塊一起放入湯中，用小火煨10分鐘左右，再用濕淀粉勾成流芡，淋入雞油即可。

4、三鮮鴿蛋

原料：鴿蛋16個(gè)，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克;雞油50克，味精、鹽各6克，濕淀粉15克，料酒25克，濃湯250克。

作法：用涼水、小火將鴿蛋煮熟后，剝?nèi)サ皻ぁ；鹜?、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗凈、氽燙后，撈出待用。熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精后，先用小火上味，后改用大火將汁收濃，用濕淀粉勾芡。然后淋上雞油，盛入湯盆即可。

5、秋葉鴿蛋

原料：鴿蛋12個(gè)，火腿50克，水發(fā)冬菇25克，芥蘭菜葉50克，面包2個(gè)，雞胸脯肉150克，豬肥膘肉50克，雞蛋清120克。熟大油800克(實(shí)耗約80克)，料酒15克，味精5克，鹽8克，蔥、姜汁25克，干、濕淀粉各20克。

作法：將鴿蛋放涼水中，用小火煮熟后，剝?nèi)ネ鈿ぃ徊績(jī)砂?，剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細(xì)條。把面包切成0.5厘米厚、3厘米長(zhǎng)的24個(gè)葉形片。雞胸脯肉去皮筋，與肥膘肉一起剁成細(xì)茸。而后加上雞蛋清、蔥、姜汁、味精、鹽、料酒、濕淀粉和適量的水，充分?jǐn)嚢璩呻u茸，并薄薄地抹在每個(gè)面包上。將鴿蛋的蛋黃一面朝下，粘在面包片中間的雞茸上，在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細(xì)條，用它擺成似樹葉的葉脈。將上述鴿蛋下入燒至5成熱的熟大油勺中，炸熟裝盤即成。

二、鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。

2、鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩，爽滑, 營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。

4、鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

5、鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

三、鴿子蛋適宜人群

1、適宜術(shù)后/產(chǎn)后恢復(fù).孕婦兒童老人皆宜的滋補(bǔ)藥膳,其所含微量元素，能有效改善皮膚細(xì)胞活性，增強(qiáng)皮膚彈性，增加面部紅潤(rùn)，美容養(yǎng)顏。

2、適宜工作繁忙壓力大的朋友，不會(huì)因攝入脂肪及膽固醇而增加心血管負(fù)擔(dān)。

3、適宜老年人，兒童，體虛、貧血者由于脂肪含量較低，同時(shí)適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對(duì)較高，非常適于嬰幼兒食用。

4、小兒患水痘時(shí)，適宜每日吃鴿蛋2個(gè)，連吃3～5天。”常吃可預(yù)防兒童麻疹。據(jù)《本草綱目》記載：鴿蛋能“解痘毒”?！峨S息居飲食譜》亦云：“鴿卵能稀痘，食品珍之”。

5、鴿子蛋口感吃得比較細(xì)嫩，爽滑,營(yíng)養(yǎng)豐富.不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用能增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)。鴿子蛋具有改善皮膚細(xì)胞活力、增強(qiáng)皮膚彈性、改善血液循環(huán)、清熱解毒等功效。